【柳州百事通】爆料!柳州部分螺蛳粉店使用”化学螺蛳粉汤“你还敢吃咩?

【柳州百事通】爆料!柳州部分螺蛳粉店使用”化学螺蛳粉汤“你还敢吃咩?

2014-07-30 柳州百事通


 曝光柳州市部分螺蛳粉粉店使用“化学螺蛳汤”你晓得灭?


螺蛳粉是柳州传统美食,用螺蛳和猪骨熬制的浓汤是螺蛳粉的精华,传统工艺的螺蛳汤:一锅好汤要花数百元,正宗的螺蛳汤是用螺蛳和筒骨熬制的,一锅好汤成本要花数百元。虽然成本不小,但老牌的店家为了口碑和安全,仍坚持使用传统工艺制汤。


   据爆料,现在有些粉店弃用传统的方法煲汤,大量使用“螺蛳精”等调味品调制“化学螺蛳汤”。 柳州市食品药品监督管理局相关负责人表示,调味品不能随意添加,因为有的添加剂会危害健康,如果被查出添加有害添加剂,经营者将受到处理。针对市民对螺蛳粉调味品的担忧,食品药品监督部门拟对螺蛳粉店进行检查。小编也走访了柳州的许多家螺蛳粉店其中“回味螺蛳粉”“凤张螺蛳粉”粉店,在谷埠街“王味螺螺蛳粉”总店,“秋香螺蛳粉”、“773螺蛳粉”几家螺蛳粉店,这几家粉店店主均向记者展示了自己的汤底:锅里原料丰富,不仅有石螺、筒骨,还有沙姜八角等佐料。

   小编目击:店主往锅内放调味品
   在到银山小区一家叫“银山林记螺蛳粉”的店面,店内客人很多。小编刚进店便看到,老板在厨房中正将一包“高汤精”剪开,倒入大汤锅中。之后,他又将3包散装的淡红色粉末加入正在制作的辣椒油中。小编问了一下,老板称是调味料。


   老板承认,他们店里的汤不用螺蛳熬制,而是用调味料调制,但他们使用的调味料是湖北一些“大厂”生产的,他们把配方给厂家,厂家再帮他们制作的。 离“银山林记螺蛳粉”不远,有一家经营螺蛳粉的“食膳馆”,当小编找到店主表明身份和来意,提出看看汤锅里是否有螺蛳时,店主明确表示没有,并说:“你去前面看看,哪家(螺蛳粉店)能舀得出螺蛳来?”而同在一排门面的另一家螺蛳粉店,老板坦承,他的螺蛳汤是用厂家生产的螺蛳粉调出来的,辣椒油中也加了调味品。他出示了店里使用的调味品,是柳南区一家工厂生产的,并称柳州至少90%的螺蛳粉店都是用调味品调汤的。

  监管部门介入调查
   柳州市食品药品稽查支队对银山小区门口的“银山林记螺蛳粉”进行了检查。执法人员检查发现,店里共使用了6种调味料,其中包括上海高精香料有限公司出产的食用香精“乙基麦芽酚精”、香港老汤坊有限公司出产的“浓缩60倍老汤”,以及其余4种无标识的调料产品。老板称,这些没有标识的调料由他们提供配方,委托湖北一家厂家生产。执法人员依法对店家熬制汤进行抽样送检。 接下来,执法人员欲对“银山林记螺蛳粉”旁的“食膳坊”等螺蛳粉店进行检查时,却发现几家粉店突然大门紧闭。

 小编提醒:走访了那么多家螺蛳粉店小编发现传统正宗的螺蛳汤比较清淡,锅里的辣椒看起来并不鲜红。“正常辣椒粉调出来是没有这样红,飘红的那种都是有添加剂的。”至于如何甄别哪些是正宗螺蛳粉,有位店主介绍起自己经验:那些闻起来特别鲜香、汤面颜色特别鲜红、吃过后易口干舌燥的螺蛳粉,很有可能就是使用了调味品的。

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